鸡肝和什么蔬菜好吃？
1、鸡肝炒胡萝卜 原料：新鲜鸡肝250g，切薄片；胡萝卜100g，切片待用。 制作：先用清水洗净鸡肝，沥干水；起油锅，放入生姜片、葱白爆香，随后加入鸡肝、食盐爆炒，待鸡肉熟透后取出备用。然后重新起锅，放植物油烧热，投入胡萝卜及适量的食盐煸炒至熟，最后放入炒熟的鸡肝拌匀即可食用。
功效：补铁补血，养心安神。适用于贫血、面色苍白、心跳乏力、失眠多梦等患者服用。
2、鸡肝菜粥 原料：新鲜鸡肝300g，大米100g，生姜2~3片，葱1根。
制作：先把鸡肝洗净，用刀切成薄片；然后将大葱洗净，切成细丝；再将生姜洗净，去皮，切成姜末。把大米淘洗干净后，放入锅中，加清水烧开后，改用文火煮成稀粥。待粥煮至熟透时，放入鸡肝以及葱姜调味，稍加搅动，就可以出锅盛碗食用了。
功效：本粥品可养肝明目、健脾和胃，适合患有急慢性肝炎或肝功能不良、脾虚食少、头晕目眩的患者服用。
鸡肝的营养丰富，食法也多，如果与一些有特殊功效的蔬菜烹调，则能相得益彰，收到更好的食疗效果。
鸡肝拌芹菜：鸡肝150克，芹菜200克，将鸡肝洗净，用文火炖熟，切片，芹菜切段，开水掠过，与鸡肝拌匀，加入酱油、盐、葱、姜、味精、香油。有养血止血，清肝明目，祛风明目的作用。适用于夜盲症、干眼病、神经衰弱、头痛，还可治疗妇女的崩漏带下。
鸡肝炒枸杞：鸡肝150克，枸杞子50克，胡萝卜50克，将肝、胡萝卜切丝备作，用油煸炒，熟时加适量味精、盐。可滋补肝肾、养血明目、强身健体，用于治疗眩晕、心悸、视力减退或夜盲症，妇女带下。
鸡肝拌豆腐：鸡肝150克，豆腐200克，香菇30克。方法是将香菇开水发，切丝，鸡肝洗净用文火炖熟切丝，与豆腐丝拌入酱油、味精、油、葱姜、盐。可养血补肾，滋阴清热，用于肝肾阴虚所致的腰腿酸软，筋脉挛急，胃阴不足的饥肠辘辘，脘腹隐痛、咽干口燥。
