菜丸子怎么吃好吃？
280字干货总结！看完你会做！ 先放两张图镇楼。这是本人做的最好看的菜丸子了，金灿灿香喷喷的。 先说用料：鸡蛋（可换新鲜牛奶）、面粉、葱花、食盐适量。 用油：猪油、植物油（可替换） 调料：生抽、老抽、醋、香油（可选） 我一般用土鸡蛋，大小合适。500g面粉大约需要3-4个蛋，根据丸子的个头大小酌情添加。
1、和面。和面的时候记得少量多次加入清水，搅拌成絮状后，揉成软硬适中光滑的面团（面团太软不容易成型且不易储存，会发酸；如果过硬，和的丸子没弹性，口感差。）
2、腌制。将小葱或者大葱切成葱花，越细越好。然后加入食盐和酱油调拌均匀后，倒入烧热的熟猪油（植物油提前加热至冒烟）拌匀。这时就可以下手揉面了。注意一定要多揉一会，让肉馅充分入味。（我一般会盖上盖子让味道渗透进去。）
3、制作。用手掌轻轻搓成圆形丸子后，均匀沾上面粉。锅中热油，五成热时，下入丸子，炸至表面金黄即可。（切记不要炸得太久，容易老）
4、蘸料。吃的时候可以配一碗灵魂蘸水。碗中放入适量生抽、陈醋和辣椒油搅拌均匀，爱吃辣的可以再加少许胡椒粉。味道根据各自喜好调，不过度就行。