琵琶腿怎么吃好吃？
天呐！终于遇到我这个擅长制作琵琶腿的吃货了~~~~~~~~~ 首先，你要明白为什么琵琶腿那么好吃。
1、新鲜鸡大腿肉质细嫩，脂肪少，水分多（这个你们也看得出来吧）所以做熟了之后肉很滑很嫩很容易入口；
2、腌制到位，我们家的腌料是独门秘方，咸淡适宜，味道醇厚，能够很好的入味。而且我家有专门的腌制箱，按照工序来，确保腌制均匀；
3、炸的火候得当，这个火候真的需要不停的实践总结，不是我说能控制好就控制好的。我家用的是玉米油，下锅的时候油温不能太低，不然会脱浆(就是鸡皮那层厚厚的油脂会泡起来，很难看又不好吃)，也不能太高，太高了外面酥脆里面还是没熟啊。。。。这玩意儿没有统一标准，需要不断的尝试。
4、关键一步，咱们用的辣酱是自己做的啊，用豆瓣酱和剁辣椒混合在一起做酱汁，小火慢慢炒啊炒啊，直到香味四溢，颜色变深，这个时候夹起一块鸡肉沾下汤汁，你才知道什么叫美味。。。。。。。。。 好了，现在告诉你怎么做好吃 上干货！！！！！
步骤一：先用盐水浸泡半小时（这一步可以浸泡出血水，盐要多放些哦～）
步骤二：清洗晾干（一定要晾干哦，不然会有水蒸气在锅里，影响上色和口感）
步骤三：抹酱料（我一般先涂一层薄薄的多酱，然后用厨房纸吸收掉多余酱汁，这样不会很腻，也比较好入味）
步骤四：包裹锡纸入烤箱，200度烤60分钟（时间温度要根据自家烤箱脾气定，这是我烤出来效果比较好的时间范围）
注意要点：
①一定要晾干皮肤表面和刀口的水分哦，不然会糊，而且容易杂菌感染（可能会腐臭），绝对不可以用毛巾擦干或者用水冲淋哦 ②涂抹酱料的时候不要太厚太粘稠，不然烘烤的时候会流下来，而且不易干燥 ③烤箱温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整
④做好的琵琶腿冷却后就可以吃到啦，鲜嫩多汁，香辣过瘾。
友情提示：不要吃刚从烤箱里拿出来的琵琶腿喔，高温会让其中的亚硝酸盐迅速升高，有毒的哦，记得等它冷却。