红烧排骨和什么烧？
红烧茄子
红烧茄子是普通百姓家常菜，家常菜就是贴近生活，来源于生活的菜肴。而百姓生活在社会的最底层，他们的菜肴的选材必定是价廉而易得的。茄子就是一个相当典型的例子，价格低廉，且产量高，分布范围极广。选好料后，加上贴近生活的烹饪方式，一道家常菜就基本定型了。
红烧茄子原料：长茄子500克、青红椒100克、肉沫50克、蒜蓉适量、生抽15克、老抽5克、糖30克、醋30克、盐5克、清水30克、水淀粉15克、葱花适量、蚝油20克
红烧茄子做法：
1、茄子洗净后切成条状，加入盐腌制10分钟左右，大蒜拍碎切末、青红椒切块备用。
2、锅内放油，油热7成热后放入腌制好的茄子炸软后捞出沥干油分。
3、锅内留适量的底油，放入蒜末爆香，再放入肉末煸炒。待肉末炒干表面略微焦黄，放入炸好的茄子块翻炒，调入生抽和老抽、蚝油、糖、醋、盐炒匀。（这个过程其实很简单，喜欢麻辣味道的可以加1小勺麻辣香锅调料粉或者花椒粉、辣椒粉之类）
4、加入青红椒和适量的清水烧2分钟左右，最后用水淀粉勾芡，撒入葱花拌匀即可。
小贴士：
茄子的吃法有很多，在油锅里炸透了再烧，味道会比较香，当然热量也会比较高，如果想要减肥，不如将茄子洗净切片或条，撒些盐后将水分杀出来，用油锅稍稍煎一下做成茄饼，用调好的红烧酱汁焖10分钟也能吃到美味的红烧茄子。