鱼沾水怎么才好吃？
鱼去鳞，掏腮、挖眼、剖腹洗尽，用酒、盐稍腌片刻； 葱洗净切段备用。 油锅烧热后投入葱段煸炒出香味，将鱼下锅加清水焖烧20分钟左右至熟，加入酱油、糖调味，再烧至汤汁浓稠即可。
做这道菜的关键在于火候的把握，先用大火烧开，再小火慢炖，中间不能停火。 如果喜欢鱼肉吃起更加软糯的口感，可以在煮好的鱼上撒些淀粉，均匀地抹在表面，再用微火烧1-2分钟收汁就可以啦！
除了这道家常做法之外，还可以试试以下这些特色做法哦~
特色做法一：糖醋鲤鱼 原料：草鱼一条（约750g）。调料：番茄酱300g，白糖400g，白醋80g，姜末5g，蒜末5g，葱花适量。
制作步骤： 第一步：处理鱼。鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净，在鱼身两侧划几刀，用食盐、料酒腌制10分钟以上。
第二步：制作酱汁。锅中倒入油，烧热之后放入番茄酱、白糖和白醋，小火熬成浓稠的酱汁。
第三步：煎炒鱼身。锅内留底油，将腌好的鱼摆入锅中，炸至两面金黄，然后倒入调好的酱汁，小火焖烧10分钟左右，最后撒上香葱末就可以了。
特色做法二：椒盐鱼片 原料：鱼肉（无骨无刺）300g。 调料：花椒粉25g，盐5g，味精5g，胡椒粉5g，白糖5g，葱姜水适量。
制作步骤： 第一步：打糊。把面粉和马铃薯淀粉混合在一起，加入适量清水调成稀糊状待用。 第二步：腌制。鱼肉洗干净擦干水分，用刀轻轻拍松然后用适量盐、胡椒粉、味精、白糖拌匀，再把调好的面糊装入碗中，让鱼身充分蘸上面糊。 第三步：油炸。锅里热油，油温升至六成热时，把裹好面糊的鱼放进去，炸至外表酥脆且熟透捞出控油。
第四步：调料。锅中留少量油，冷油放入花椒粉，小火炸香，再将所有的香料捞出来丢掉不要。 最后把炸好的鱼片放进容器里，浇上滚烫的花椒油就可以开吃啦！ 小提醒：怕胖的小伙伴不用担心，这一步可以去掉表面的面糊，直接将面糊舀起来，浇到鱼肉上就好了，这样做菜吃起来会更清爽一些。