猪肉辣酱怎么做好吃？
食材准备： 猪肉（三肥七瘦），辣椒(朝天椒、小辣椒都行)，豆瓣酱，香料（八角、香叶、桂皮、草果、白蔻），葱、姜、蒜 第一步：把猪肉切成块状或者条状，放入盆中，加入半瓶子老抽、一勺生抽、适量盐、葱姜蒜腌制2个小时以上（我一般是晚上腌好，第二天早上做）。 第二步：锅中放油，下入辣椒小火煸炒（一定是要小火哦！），炒到辣椒表皮皱起来，有点变软了就可以了。 第三步：把炒好的辣椒盛出来放一边待用。 第四步：另起锅，倒入适量的油，烧热之后，放入八角、香叶、桂皮、草果和白蔻，炒香后，加入一勺豆瓣酱，不断翻炒，等到豆瓣酱炒出红油，香味飘出来的时候，就可以放入刚才炒好的辣椒一起煮了。
第五步：把腌制好的肉倒进去，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，直到汤汁变稠，可以粘在勺子后面了就可以了。 第六步：关火让酱料凉一下，这时候可以调一个蘸料，碗里放入蒜末和香菜末，加入适量生抽、香醋、香油拌成。等酱汁凉了以后，用筷子搅拌均匀，让每块肉都沾上酱料，装入保鲜盒里，放到冰箱里冷藏一晚味道更好。
第二天早晨拿出来切薄片，配上粥和咸菜就很好吃了。如果喜欢的话还可以配馒头或大饼一起吃，我是很喜欢的~ 自己做真的比外面买着吃便宜多了，而且一点腥味都没有呢！