怎么烀猪蹄儿好吃？
1、猪脚飞水，然后捞起冲冷水。 2、把猪脚放入沙锅，加八角两粒（拍扁），姜片几片，盐适量。大火烧开，小火慢煲两小时左右，至肉酥烂即可。
3、在煲猪脚的同时，可以烧一个汤，比如鱼头汤等。
4、食用时可以根据个人口味撒葱花或者香菜末，滴少许生抽和麻油即可。喜欢辣椒的还可以放些剁椒或尖椒丁等等。
5、附：猪脚的选购方法 看：首先看猪脚的颜色是否鲜红；其次看猪脚表皮的皱纹是否清晰，有皱皮的说明比较老；再次要看猪脚皮下的脂肪是否透明。这样的猪脚质量较好。摸：用手触摸猪脚皮感粗糙，皮肤弹性大且富有弹性的质量较好。掂：买猪脚的时候可以用两个手掂一掂，如果重量较轻，则表明脂肪含量较高；反之，体重较重的是优质猪脚。
6、猪脚营养分析：
1. 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶质中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是构成人体肌肤的主要成分；而胶原蛋白在人体被吸收后，能有效地减少皮肤皱纹的产生，防止皮肤干瘪失去光泽，并能使细胞变得丰满，从而延缓皮肤的衰老进程。因此吃猪蹄对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木以及皮肤干燥、脱皮的老年人很有好处哦！
2.猪蹄含丰富的胶原蛋白质，能有效防治血管硬化及高血压之症，并且有很好的润肤功效。
3.猪蹄中还含有较多的氨基酸、维生素A原和维生素D，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与牛肉相当。