小肠用什么炒好吃？
辣椒炒小肠，是一道美味可口的地方名菜，属于湘菜系。以小肠、青椒为主料制作而成。具有开胃祛寒、活血通络之功效。治虚寒胃痛、慢性肠炎。 食材清单 小肠1000g、尖椒6个、植物油20ml、豆瓣酱5g、姜4片、蒜3瓣、老抽1小勺、生抽2大勺、料酒1大勺、白砂糖适量、鸡精少许 烹饪步骤 1.准备食材。（图仅供参考，我家没买尖椒所以用青椒代替了）
2.青椒去籽，冲洗干净后沥干水分备用；姜去皮切片；蒜去皮用刀拍打一下。
3.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入清洗干净的猪小肠焯烫3分钟，捞起用清水冲洗沥干待用。
4.锅中倒入油烧热，放入姜片和蒜片爆香，然后倒入切好的辣椒和猪小肠煸炒片刻。
5.加入20克豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、料酒，不断翻炒至汤汁变浓，肉质紧实而不老，大约需要15分钟左右。最后出锅前撒入鸡精搅拌均匀即可。 小贴士 如果觉得炒出来的青椒小肠口感发硬，很可能是在炒制的过程中加入了冷水或者没有焯熟。在炒制的过程当中如果感觉到水蒸气增多，就要及时加水防止干锅。最后撒上葱花增加香味，更好看更好吃！ 关注不迷路！每天带你探索美食新世界！