如何的油炸小鱼好吃？
油要多一点，小火慢慢炸。最好是一次性把配料和鱼全部放进去，这样就不用再清洗锅了（懒人做法） 配料：剁辣椒、豆瓣酱、姜蒜米、花椒粉、胡椒粉、生抽、白糖。 做法： 第一步：把所有香料放在器皿中，倒入白酒拌匀浸泡5分钟 第二步：热锅下菜籽油，大火烧至7成热时，把沥干水份的小鱼下锅炸至酥脆，捞出控油 第三步：在炸鱼的同时把汤汁烧开，放豆瓣酱，熬至香气扑鼻时，放生抽，白糖调好味道 第四步：把炸好的小鱼放进去快速翻炒2-3分钟，关火让香味慢慢融入即可 小贴士：1、鱼肉比较腥，处理小鱼的时候可以在水里加少许醋或者料酒去腥；
2、炸鱼时候的火候很重要，火太大容易糊，而且外面焦了里面可能还不熟；如果第一次没掌握好火候，可以把鱼捞出来用余热继续炸制；
3、香料不要放得过多。