啤酒炖豆腐好吃吗？
我第一次做这个菜，是在一个下雨的下午。 当时我正在看金庸《倚天屠龙记》，看到张无忌在雨夜中练太极，心想这小子真能熬，跟我一样喜欢看书就算了，还看得进去武侠小说…… 看着看着就饿了，想起小时候吃的“啤酒烧豆腐”，决定自己做一次。 家里当时没有豆浆机、榨汁机等工具，我就拿杯子接了一杯豆浆，用打火机把盖子烧烫，然后盖到碗里，把碗放到微波炉里加热，想做出和店里一样的口感。可是我把筷子插到碗里，怎么也吸不出来，急得我满屋子打转。最后灵机一动，想到了微波炉里有转盘的，于是把碗放在转盘上，才做出了可以搅拌开得浆汁儿。 那顿饭，我用豆浆和豆腐做了道叫“豆腐脑”的菜，味道相当不错！
后来我又用啤酒做过凉拌豆腐、豆腐煲等菜，都非常美味。 不过这次做的啤酒炖豆腐，跟饭店里的口味还是有些不一样。主要是我的食材是用卤水豆腐而不是内酯豆腐。卤水豆腐含蛋白质42%左右（脱脂豆腐的蛋白质含量能达到50%以上），而内酯豆腐只有36%左右。除了用豆腐做主材，其他配料基本一致。
下面我来详细说说这道菜的做法。 如果您觉得有用，请点赞支持一下，非常感谢！ 准备食材： 豆腐400g、油10g、葱花5g、香菜10g、郫县豆瓣酱10g、剁辣椒10g、生抽10ml、老抽5ml、糖5g、醋5ml、鸡精适量 第一步： 豆腐切成块，放盐水里浸泡15分钟，捞出沥干水分； 第二步： 锅中放油，加入葱花、豆瓣酱和剁辣椒，炒出香味后，放入豆腐，均匀地铺匀锅底。 第三步： 往锅里倒入啤酒，没过豆腐即可。第四步： 淋入生抽、老抽，撒盐、糖调味，小火炖制5分钟左右，待汤汁收干，撒上葱花和香菜即可。 我最喜欢吃这道菜的口感，是软软的、嫩嫩的，鲜咸适中，带着微辣，混合着啤酒的香气，一口咬下去，回味无穷~