豆腐怎么煎最好吃？
老北京人爱吃豆腐，豆腐的吃法也很多种！其中一种就叫做“煎豆腐” 以前老北京讲究吃菜不吃肉，所以有好多用豆腐做的菜肴。 做煎豆腐选豆很重要，不是普通的黄豆，而是叫“青大豆”，这种豆子打磨出的豆浆味道更好，做出的煎豆腐才香。不过现在超市里有卖的，在北方叫“冰豆”，在南方叫“黑豆”。
把冰豆打成浆，用细纱布过滤去渣，倒入锅中，大火烧开，然后加入醋、酱油、盐搅匀了，盖上盖子小火焖5分钟，让酱料的味道进入豆浆里。 现在开始炸豆腐块儿！ 把豆腐切成3厘米见方的小块，用淡盐水浸泡片刻，这样豆腐不容易碎而且更入味。
锅里烧油，把豆腐放进去小火慢煎，一定要煎至两面金黄哦~这样子做出来的煎豆腐才会好吃！ 最后一步，调个汁儿！ 生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋2勺，搅拌匀了，调成酱汁，把酱汁淋在炸好的豆腐上，再撒点白芝麻和葱花增香，一盘香喷喷的煎豆腐就做成了啦～ 小酥肉也是老北京很有名的传统油炸食品之一，做法跟油条类似，但是因为放了鸡蛋、淀粉和面包糠，吃起来脆而不腻，香甜可口。