猪肝鸡肝怎么炒好吃？
1. 准备材料，将肝冲洗干净血水备用。（切猪肝的时候要注意安全，因为猪肝很薄，而且有淤血，要是大块直接切就很容易刺破手指）
2. 青椒去籽洗净切块，生姜切丝，大葱切段。 3. 锅内烧开水，放入切好的肝和姜丝一起焯水变色即可捞出沥干水分备用。（这样能去除腥味和大部分杂质）
4. 另起锅热油，加入白糖小火慢炒。等到糖全部融化并呈现焦黄色，把焯好的肝下锅快速翻炒。让每块猪肝都能均匀的上色，并且糖汁裹匀。
5. 倒入适量料酒、生抽、老抽翻匀焖两分钟，使其入味。最后加入葱段炒匀出锅装盘即可。
做这道菜要注意的是，要先用白糖上色，不能放酱油，否则做出来的颜色会乌黑发暗。烹制时间不宜过长，不然口感会老。
另外，买回来的新鲜猪肝脏，在清洗的时候，可以捏住肝的顶部，用力向外提拉，这样可以轻易取出肝管；然后撕掉表面薄膜、清洗干净就可以用来烹饪了。