重庆酸菜怎么炒好吃？
最近因为电视剧《山海情》，很多人又被重庆酸辣粉圈粉了。然而，要吃到正宗的重庆酸辣粉可不简单。今天分享一个我的独家吃法：酸菜炒豆花 酸酸辣辣、糯叽叽，一碗下肚，巴适得板！
食材非常简单：老豆腐一块、四川酸菜一颗（一定要用四川的酸菜哦）、小米椒3个、香葱2根 调料：盐1茶匙、白胡椒1茶匙、鸡汁1汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、清水适量 老豆腐切成小块、小米椒切成圈、葱花切碎备用。 * 这里用的豆腐是老豆腐，比较嫩的我没试过，大家可以试一下。
锅里热油，放入小米椒和葱花爆香，然后放入切好的豆腐，用小火煎至两面金黄， 倒入清水没过豆腐，加入所有佐料，大火煮开后转小火炖5分钟，让豆腐充分入味。 * 因为我有放了鸡汁所以在调味的时候就没有放鸡精或者味精了，如果感觉味道不够，可以再适量加点。
豆腐入味后，开大火收汁儿，最后撒上葱末就可以啦~ 这一大碗下肚，舒服啊～ 你也可以加些香菜、剁辣椒之类的点缀，会更漂亮一点。 我就是这样贪馋，看到好吃的就想试试，所以你们现在看到的菜谱是我做了改味的改良版.... 不过说实话，这么一折腾还真有点山城小馆里味道那味儿了。喜欢重口味的朋友千万不能错过这个做法！