土豆长芽削掉能吃吗？
不能吃，长芽的土豆又被称为有毒的马铃薯。土豆长芽，说明它已经霉变并且产生毒素，吃了长芽的土豆可能会感到嘴巴发麻，严重的话会发烧、发晕、呕吐，甚至出现死亡的现象。
这是因为长芽的土豆中含的龙葵素增加了十多倍甚至几十倍，而龙葵素的危险性在于它是一种毒性非常强的化合物，而且发芽的土豆每增加一天，所含的龙葵素就成倍增长。龙葵素在人体内的最高耐受量为每公斤体重0.1毫克，一旦超过，就会导致中毒。
为了避免龙葵素中毒，食用土豆时一定要削去长芽的部位，而且保存时最好放在低温阴暗的环境，减少与空气的接触。