老鸭头好吃吗？
说下自己做的过程，给同样喜欢炖汤的朋友参考 鸭子是市场上买的处理干净的鸭子，买的时候让老板剁掉了鸭屁股和头部（因为实在不喜欢那个样子），回家之后清水浸泡两个小时，期间换两次水。然后清洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥。水开后煮5分钟，将血沫撇干净，捞出备用。 红枣泡洗一下，桂圆去壳，准备一些生姜片和大蒜。锅里放油，把生姜大蒜葱白爆香后，倒入鸭肉翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、两小勺白糖炒匀。可以稍微焖一会，让酱香味更浓郁些。
炒好的鸭肉倒入砂锅中，加水漫过鸭肉，放入八角桂皮香叶，大火烧开，小火慢炖一个小时。一个小时后加入红枣桂圆，再炖半个小时。最后尝尝味道，淡的话可以适当加盐。 我是在家里做出来的，所以没有用高压锅。但是我觉得如果用高压锅会比砂锅更加入味一点，因为用高压锅的时候可以盖紧盖子，让香气更容易出来。 最后盛盘上桌，汤鲜味美，肉质软糯。 每次炖这个汤我都能喝三碗！