我猪杂粥是放姜蒜香菜葱花一起熬的，还放了一点胡椒粉，熬得特别白。 猪杂火锅是放小米椒泡海椒大蒜叶麻椒一起煮的，味道超级棒。（我是泡椒爱好者） 昨天做了一道新菜，叫猪杂沙拉。就是把猪杂用生抽，料酒，白醋和少许白糖腌一下，然后捞出来下油锅炸至表面金黄酥脆，再撒上孜然粉和花椒粉，香死了！配一份拌饭真是绝了！
平时比较常见的应该是炒猪杂吧。一般就是猪杂，青椒加一点蒜末清炒一下就行了，因为本身有姜蒜了，所以不用放太多调料。或者用青尖椒和红尖椒一起炒也超级下饭。 我最喜欢的还是煲仔猪杂，以前广州酒家有个煲仔饭很出名，里面有排骨和腊味，但是我最喜欢的是那个猪杂煲啊！可惜现在没有了。 煲仔猪杂可以放点生菜，油麦菜或者金针菇都挺好的，但是一定不要放豆腐！！！别问我怎么知道的…… 还可以做个水煮猪杂，把猪杂切成片，用淀粉，生抽，姜葱末腌制一会儿下沸水锅里焯一次水去除腥味，然后盛盘，碗里放剁辣椒，葱花，少许生抽调成汁儿淋在猪杂上，再烧点儿热油泼在上面就ok啦~
耿素香优质答主猪杂是一般指猪内脏，主要包括猪肺、猪大肠、猪肝、猪肚、猪腰等等。它们营养丰富，味道鲜美，烹饪方式多样。猪杂的美味也是被人们所公认。
猪杂有炖土豆，猪杂粉汤，韭菜炒猪杂，猪杂酸菜汤，泡椒猪杂锅仔，泡椒炒猪杂 爆炒猪杂 炸猪杂 猪杂酸辣汤 青椒猪杂 姜葱猪杂 冬瓜猪杂汤 蒜蓉炒猪杂 鸡汁猪杂等做法。
一、猪杂炖土豆
原料：土豆1个 猪杂碎1斤 姜适量
调料：盐3茶匙 酱油2茶匙 料酒3茶匙 白糖1茶匙
具体做猪杂炖土豆如下：
1土豆去皮切片，姜切丝备用，烧一锅开水，下入氽水后的猪杂碎，煮沸后捞出，沥干水分备用。
2净锅放入油，烧至7成热，放入姜丝爆香。放入猪杂炒散，调入料酒、酱油和白糖，翻炒均匀。
3倒入适量高汤或热水，大火煮沸后，转中火炖煮约10分钟。倒入土豆片，继续炖至猪杂熟透，用盐出锅前调味即可。
二、猪杂粉汤
猪杂粉汤是一道汤类菜品，以猪大肠、 猪肚、 鲜红薯、 青蒜苗、 盐、 味精、 鸡精、 鲜汤等为主要原料制成。
制作过程
1、锅内加水烧开，放入猪大肠、猪肚、鲜红薯，煮熟后去渣留汤即成鲜汤待用。
2、锅内加少量油烧热，下煮熟的猪杂爆香，加入鲜汤，待煮沸时下红薯粉，煮熟后放入青蒜苗和盐、味精、鸡精调好味即可。
三、韭菜炒猪杂
韭菜炒猪杂是一道美食，制作原料主要有韭菜、熟猪肚、熟猪大肠、熟猪心、熟猪肝、水发木耳、酱油等。
制作过程
1、韭菜洗净切段，熟猪杂切成丝，入沸水锅中焯水，木耳洗净撕成小朵备用。
2、炒锅注油烧热，下熟猪杂丝稍炒，放入韭菜段、木耳，调入酱油、盐、糖、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
