炒土豆能放大蒜吗？
土豆烧牛肉，这是食谱上的一大禁忌，那么，烧土豆时，能吃大蒜吗？行家说，这还得看大蒜是烧熟的，还是生吃。如果是生吃，有苦涩味的大蒜，有解药和降低营养价值的使用，不宜使用。
因为《本草纲目》中记载：“茄菘久烹，则能损脾泄气”。也就是说，茄子生吃，是清热止血，熟吃，就偏于治咳了。还有，《食疗本草》中记载：“土豆，命之宜，必热乃吃之。其冷，发痰动气。”所以说，生土豆具有解药及降低营养价值的作用，食用者切记切记！
土豆烧牛肉，这是食谱上的一大禁忌，但是，民间却有另外一种说法：炖牛肉，要加些土豆，会熟得更容易，而且有滋味。
对于爱吃土豆烧牛肉的人来说，只要注意了两点，就可以既营养又享受。
1、烧牛肉时，千万不要将牛肉和土豆放在火上炖。因为牛肉富含优质蛋白和钙，而土豆虽富含氨基酸，但却含有过量龙葵素。二者同炖，不仅降低胶原蛋白的营养价值，还易促使毒素生成。
2、如果土豆烧牛肉时，一定要等牛肉完全熄灭之后，再放入准备好食用的土豆。而要先吃焖煮的牛肉，后吃萝卜。当然，要想解除这个禁忌也不是没有办法。如果在炖牛肉时，加入其他一些食物，便可使牛肉真正成了“美食”，而不会被“禁”。
这些解除“禁”的方法是：
1、牛奶。牛脂可促进牛肉的营养成分的代谢，加快肌肉的吸收。例如，将牛排煎奶油味，或以牛奶炒牛肉，不只口味好，营养也更丰富。
2、杏仁。杏仁富含维生素E，一种可增强免疫力的植物油。杏仁还含维生素B，有助于人体吸收维生素E和排骨中的钙质，有益于维护骨骼健康。
3、干果。它不但能滋补，而且还很美味。例如，可以炒食或炖食。
4、核桃。核桃中富含蛋白质，为充满胶原蛋白的牛肉增添滋味，并补充其本身所缺乏的氨基酸，帮助其营养的吸收。
5、韭菜。韭菜富含大量维生素A、B、C和钙。生韭菜味辛、性温、无毒，入心、肺、肾经。味辛能泻，性温能暖胃，中所含的硫化合物，具清香，有散寒、解毒、散淤、消蛤、消除胀气等功效，并且温和，即使是肠胃功能不好的人，也可以适当地吃。
当然，除了土豆烧牛肉，其他一些菜肴搭配也是禁忌。
这些菜肴搭配禁忌为：
1、萝卜水果同吃，易引起腹泻；2、菠菜豆腐同吃，容易引起肾结石；3、黄瓜青椒同吃，维生素C被破坏；4、黄瓜猪肉同吃，引发胃痛腹泻；5、芹菜黄瓜同吃，容易得湿疹；6、生姜芹菜同吃，维生素C被破坏；7、芹菜草莓同吃，腹泻恶心；8、萝卜丝瓜同吃，养生功效全失；9、豆腐酸葡萄同吃，身体不适；10、土豆蜂蜜同吃，眼睛要失明；11、用红糖蒸鸡蛋，不利于健康；12、在豆浆中添加红糖，对人体不利；13、藕生吃清脆爽口，但碍脾胃消化功能，消化功能不好的人，或脾虚、大便溏泄者不宜生吃。
但是，如果搭配得当，也同样会有利于健康的。
1、萝卜葱同吃，止咳化痰；2、茄子丝瓜同吃，心血管疾病好；3、番茄鸭同吃，全身酸痛；4、杏炖猪蹄，补肾；5、豆腐木耳同吃，腹泻腹胀；6、牛肉猪肉共食，健康；7、萝卜木耳共食，消化不良。