新鲜小鲫鱼怎么做好吃？
今天分享一个超好吃的家常版水煮鱼，做法超级简单，味道一点也不输饭店里做的哦！喜欢的朋友赶紧试试吧 准备食材：新鲜小鲫鱼8条，黄豆芽1把，葱、姜和蒜适量.
准备调料： 豆瓣酱2勺、花椒10来颗，干辣椒段5个，料酒2勺，生抽3勺、白糖半勺，盐少许，胡椒粉1克，蚝油1勺、玉米淀粉1勺
步骤一 ：首先将鲫鱼的鱼头切下来，然后将鱼腹部的黑膜去掉；接着将处理好的鲫鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味；最后再将鲫鱼放入盆中，加入1勺料酒去腥，少许的盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟左右备用；
步骤二 ： 接着将豆芽放入锅中，加适量的水和少许盐，大火煮开后将豆芽煮熟捞出，铺在碗底待用; 接着开始制作料汁：碗中加入两勺郫县豆瓣酱、一勺辣椒粉、一小撮花椒粒、三勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许的白醋搅拌均匀即可(喜欢吃辣的可以加点小米椒)
步骤三 ：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜末爆香，然后倒入调好的酱料中小火翻炒出红油;再往锅中倒入适量的水烧开，接着加入适量的盐调味，再加入一勺玉米淀粉勾芡至浓稠状关火晾凉; 接下来我们将鲫鱼均匀的裹上一层玉米淀粉;
步骤四 ：热锅倒油，油热后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄; 煎好后的鲫鱼装盘放一旁待用;接着重新起锅热油，先倒入干辣椒炒出香味，再倒入花椒炒出香味，然后淋入一勺热油激发出香味;
步骤五 ： 最后将炸过的辣椒和花椒挑出来不用，然后把汤汁淋到豆芽上，撒上葱花做点缀，这道简单又美味的麻辣水煮鱼就做好了，是不是很简单呢？快来试试呗！ 小贴士： 1、因为豆瓣酱比较咸了所以没有再加盐，大家要注意一下哈！