什么茄子好吃？
1.紫皮长茄 北方最常见的茄子品种之一，植株长势较强，主侧蔓均可结果，分枝能力强；开花后40天左右可以采收，果皮深紫色，肉质细嫩绵软，口感极佳。 2.线茄 又名白茄、白茄王等，是东北和华北地区的主要栽培品种之一。该品种果实细长，长约35cm，表面光滑无棱，皮薄肉嫩，品质极好。而且其产量也较高，一般亩产能达3000kg左右。
3.圆茄 这种品种的植株长势中等偏弱，主要分布于黄河流域及长江流域一带。圆茄的果实较小，呈圆形或近似椭圆，表皮较厚，耐贮运。且它的果肉细嫩致密，风味佳，适合炒食、炖菜或做汤食用。
4.黄茄 黄茄是茄子中的老品种了，目前市场上已比较少见。不过黄茄的口感很好，皮薄肉嫩，纤维较少，很适合用来清炒或者煲汤吃。而因其产量低，目前在一些传统的大棚种植区还可见到少量的种植。
5.龙茄一号 “龙茄一号”为杂交一代蔬菜品种，原产于黑龙江五常市，具有抗病性强、产量高、商品性好等特点。“龙茄一号”成熟期较早，果实生长速度快，果实大小均匀，果色紫黑光亮，果肉白色、细腻多汁，甜香爽口。而且这个品种的抗裂性也很强，不易掉粒，非常适合鲜食茄子加工和销售。
6.白皮茄子 这是一种比较常见的茄子品种，它还有一个名字叫做“七星茄子”。这是一种中晚熟品种，其果形较直，颜色呈淡绿色，肉质细嫩柔软，非常适合炒着吃。另外，由于其含糖量较高，因此吃起来味道也很好，很受消费者的欢迎。除了用于生食外，白皮茄子也可作为菜肴原料入馔。 7.青茄 青茄就是我们日常所见的青色小圆茄，这种茄子色泽鲜亮，质地柔嫩，口味独特，深受消费者的喜爱。此外由于青茄中含有丰富的维生素以及纤维素成分，所以经常食用还可以起到降低血脂、促进血液循环等功效哦！
8.珍珠茄 一听到这个名字就知道它一定是非常特别的一种茄类植物啦~没错！它就是一种外表与普通番茄无异却内里藏有丰富营养价值的神奇茄种——“珍珠茄”。 首先，珍珠茄的果实形状与普通茄果相似，但大小只有拳头那么大；其次，它的外皮十分光滑，看起来就像一颗颗圆润的小颗粒；最后也是最令人称赞的一点就是——珍珠茄含有丰富的花青素类物质！这些物质对于人体来说有着非常强大的抗氧化作用呢～所以，喜欢尝鲜的朋友可以尝试一下哟～