牡蛎怎么炒好吃？
1、首先把准备好的牡蛎放到清水里面清洗一遍，然后捞出来放到盘子里面备用；大葱去掉葱白留葱绿部分切成段，生姜去皮切片。 2、锅中倒入少许的植物油烧热以后，下入葱、姜爆香锅，然后把切好的牡蛎下锅用大火爆炒至出香味。 3、等到牡蛎的壳都张开的时候，往锅里加入适量的高汤或者清水，加入食盐和生抽调味，用筷子搅匀了，然后盖上锅盖，小火焖炖5-8分钟。
4、时间到了以后，打开锅盖，用勺子舀起一部分汤汁淋在葱花上面，然后用筷子搅动一下，使葱花充分的浸透在汤汁里，最后撒些黑胡椒粉进去提味就可以装盘食用了。 如果觉得味道淡可以适量放点辣椒油或者醋之类的调味料增加口味。
1.生蚝（海蛎子）买回来之后，放在干净的盆子里，加水浸泡。然后用手轻轻的洗刷外壳。
2.烧一锅水，水沸腾后，把生蚝倒进去，迅速用筷子夹出。如果看到有生蚝开壳的，马上丢掉不要。（防止有毒，因为有的有毒生物颜色也会很漂亮，所以看到色特别漂亮的要及时清理掉！）
3.把处理好的生蚝肉放在干净的碗里，加上两勺淀粉，一勺料酒，少许盐，搅拌揉匀。这样可以让肉质更鲜嫩。
4.青椒切块儿，小米椒切圈儿，香菜切段儿。准备一个小碗，加入生抽+香醋+香油+白糖调成料汁儿。
5.起锅热油，油温六成热时，放入调好味的肉馅，慢慢滑散，直至变色熟透，盛出备用。
6.再起锅热油，依次放入花椒、大料、香叶，炸至香料变色，捞出弃用。放入小米椒和姜末炒香，立即放入调好味的生蚝肉，翻炒均匀。 最后放入青椒块，香菜段。快速翻炒几下，就能出锅啦！