最简单的做法，卷心菜切丝（越细越好），放盐巴、辣椒、白醋和酱油腌10-15分钟，然后倒去水分，用手使劲抓匀备用。 烫的话就是开水焯一下就好。 最好吃的做法是：热锅热油，下五花肉末炒熟，下葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加酱油、醋和少许白糖、味精调味，下剁碎的辣椒和花生（用油炸熟后剁碎）拌匀，最后把刚才腌制好的卷心菜放进去拌均匀就可以啦！ 小时候妈妈总是用这种方法做，味道好极了～
还有一种比较高端的做法：用温水加面粉调成面糊，把洗净的卷心菜放入面糊中沾均匀待用。 热锅热油，把裹上面糊的卷心菜放在锅内煎，煎到两面金黄就可以了。 吃的时候配上酱料，拌在饭里吃味道好极了。 这个做法也可以用来做土豆等淀粉含量高的蔬菜，比如土豆泥之类的。
董冶优质答主制作烫白菜的方法很多，下面是我经常吃的一种做法。
先要把卷心菜洗净，洗干净的白菜用刀切丝，用刀切要注意，因为一会要热拌，所以白菜丝不要切的太细，否则热的时候白菜容易蔫，切比平常炒白菜略粗一点，放水焯水，水一定要烧开以后再放入白菜。白菜放进去的时候少放点盐，这样白菜容易保持翠绿的颜色。但是放的盐也不能太多，否则一会烧的时候会影响白菜的味道。白菜焯水以后，看到白菜丝都熟了、都散开了就可以捞出来，不要在水里泡。控干水分。
找一个小容器放入蒜米（不要切太细，切碎点的样子），放少许糖，放少许生抽，稍微放点醋，也可以不放，浇上热油，油不能多，不要滚开的油，稍温一些的油进去就可以了。把调好的酱料浇在白菜丝上。拌匀，要稍微放置一会，更入味一些就可以吃了。
白菜的做法很简单的，有兴趣的话你也试试吧。
