羊骨头怎么炒好吃？
羊骨头（已蒸软），葱段、姜片 、花椒适量，八角两颗，干辣椒两个去籽剪成段儿，桂皮一块，香叶三片。（我这个人比较喜欢放香料的味道，所以会放比较多的香料，其实可以依据个人口味适当减少。） 羊骨头里放入开水，葱姜干辣椒一起下锅煮，开锅后继续煮五分钟，把血沫子撇干净，然后把羊骨头捞出来沥干水分待用。（这里说的开水是用热水焖炖的时候不用额外再加水了，直接用刚才煮的开水即可）
锅内烧油，下入一勺豆瓣酱或剁辣椒翻炒出红油之后，下八角桂皮香叶一起炒出香味，加入两勺生抽+两勺老抽+四勺耗油+一勺糖调味，翻炒均匀后倒入高压锅，把羊骨头放进去盖上盖子大火烧开转中小火慢煮四十分钟。（如果不喜欢吃太烂的羊肉就可以少煮一会儿，喜欢吃软一点儿的可以多煮一段时间，根据自家的炉具和时间自己调整）
压好以后的羊肉盛在碗里，铺上香葱点缀一下，再来个香菜末更香！ 大块儿大块的肉，蘸着料吃那味道简直太美了~~ 用高压锅的好处就是省时间和节约燃料，如果用普通的铁锅来慢慢炖的话也需要一个小时左右吧，而且最后还要收汁儿，用高压锅就不用考虑收汁儿的问题啦，而且时间到以后打开锅盖会发现汤汁儿已经变浓稠了。 在制作过程中，如果感觉到酱香味不足或者太淡的话可以适当添加一些豆瓣酱之类的酱料调一下味儿~ 我做的这个只是大概的样子和步骤，每个人家的炉具和时间不同，要根据自家的情况来做哦～