冻肥肠好吃吗？
作为一个在四川待了四年的东北银，对于肥肠这种食材有深厚的感情。 先说蒸肥肠、卤肥肠之类，我吃过很多家做的，最好的要数某副食店，每次去都有人排队，他们家的卤菜都很入味，而且不会硬邦邦的，最好吃的要数猪尾巴和豆腐干，那个豆腐干真叫一绝！又软又香有嚼劲。至于蒸肥肠，我个人还是喜欢带一点脆脆的感觉的，如果全是厚薄一致的肉，感觉会少了很多味道层次。所以最好吃的蒸肥肠应该是半熟的状态，带点汤汁，用筷子轻轻夹起来垂下来，微微卷曲，放一点辣椒油和醋拌着吃，一口咬下去，满嘴爆汁，那感觉太妙了啊~
再说冻肥肠，我是在一家非常地道的串串香店里吃到的，他们提供的菜品都是盘装的，而且需要自己把串串烫熟了之后再放到锅里涮着吃（这是我见过最不讲究卫生的火锅店了……），不过为了吃到冻肥肠，这些细节都是可以忽略不计的。他们的冻肥肠是放在一个巨大的玻璃碗里，用冰镇着，看着就很好吃，颜色白里透红，吃起来也是又软又有弹性，口感很鲜嫩。不过这个口味比较清淡，如果想吃香辣口的，可以找隔壁的重庆火锅涮肥肠。