乔麦凉粉好吃吗？
第一次吃乔麦凉粉是在广州，一个不太起眼的巷子里，两个人花了25元吃到撑。 那个口感很特别，有点像藕粉，但更顺滑，入口即化，搭配店里自制的辣椒酱和花生，香！后来每次去广州都会找这家吃； 第二餐是在云南大理，古城里一个小店里，10元/碗，配着店家自制的酸菜和花生米，来上这么一碗，爽翻天了～
第三次是在重庆，洪崖洞旁边一条小巷子，10元/碗，当时吃的时候是冬天，觉得这碗冷冰冰的咋吃啊，但是耐不住好奇，还是吃了，哇~果然是“一入川门，终生蜀人”，那滋味儿，爽脆可口，麻辣入味儿……
第四次是成都，宽窄巷子里面，有家卖甜口的乔麦凉粉，15元/碗，配上核桃、瓜子、花生米，再来个甜咸适中的酱汁，美味啊～
第五次是在拉萨，小昭寺旁，40元/份，就着酸奶一起吃，香！ 还有一次在山西大同，吃了当地有名的刀削面，结果吃不饱，后来找到了一家卖乔麦凉粉的店，才解了我的馋，20元/碗，一大勺花生酱，拌着黄瓜丝和粉皮（好像是这个叫法），吃得大汗淋漓，好过瘾………… 总之这种粗粮细做的美食真的很能给人带来幸福感呢～
乔家麦凉粉是太原市的著名风味小吃，它以优质精白面为原料，先将面粉用凉水浸匀浸透，闷出面筋。然后，用粗布滤箩将面汁淘入铜锅中，舀出面筋。再在淘水的面汁内徐徐加上烧开的水，同时用手在锅内搅匀，再倒入预先加有明矾的另一只锅中，接着把锅放置火上煮沸，同时不停搅动，待锅内糊汁起锅时，遂一勺勺舀入抹过凉水的盆盂内，待凉即成。
上桌时用两把特制的刀子破切拉削，把凉粉切削得丝细缕匀，条整不断。浇上特制的浇头后，粉条色泽洁白透明，油红酸绿，鲜艳夺目，清香味厚，酸辣可口，清凉爽神，是夏令时令佳点。乔家麦凉粉已有100多年历史，创始于清咸丰、同治年间。
乔家麦凉粉创始人乔忠信，太原大店村人。乔家大院即其祖业。“山西十大财主”的前两名即乔家和渠家，乔家有“皇家乔家”之称。乔家为弘扬山西面食，以乔忠信等人为代表，在继承传统、博采众长的基础上，集山西面食之精华，汇南北烹饪之妙味，创新面食品种200余种，以其独到的选料、精湛的工艺、高超的刀法、巧妙的造型，辅之以精美绝伦的特制浇头，色香味形兼备。
