腊肠哪的好吃？
好吃的腊肉、腊肠，原料最重要的就是要新鲜。新鲜的肉味道好，油脂丰富，很有质感，腌制出来的肉类味道自然更棒！ 不过现在要吃到正宗的农家自制的腊肉可不容易。市面上售卖的腊肠、腊肉质量参差不齐。有些商家为了节约成本，会选择用便宜的猪肉来做原料，再用各种添加剂来调味。这样的“腊肠”吃了对健康危害很大！
想要买到正宗又安全的腊肉、腊肠，那可就有点讲究了。
首先，要在正规渠道购买。
其次，要看颜色。好的腊味，色泽鲜明漂亮，呈自然的红褐色；而劣质的腊味，通体暗红色或灰白色，看起来就不太对劲。 最后，可以闻一闻气味。好的腊味经过长时间烟熏风干，会有淡淡的烟草或木材燃烧熏烤香味，不会带有明显的腥味或其他异味。
当然，买回来的腊肠还要好好清洗一遍再下锅烹煮哦~ 既然选好了食材，那接下来就是要看看大厨是如何制作美味腊肠的了！
准备食材：猪肉、白糖、白酒、高度白酒、食盐
制作方法：
1.选猪肥瘦相间的五花肉，切成薄片备用。
2.加入2勺白糖和3勺高粱酒（或料酒），用手揉捏均匀，使肉吸附上糖和酒，放置20分钟。
3.加入5克盐继续揉搓，让调味料充分入味，最后盖上盖子，腌渍24小时。 Tips：
① 高粱酒有去腥增香的功效，可以使用高度白酒替代，但是啤酒可不行哦！
② 很多家庭自制腊肠都会使用微波炉加热或者蒸锅蒸制。其实，最佳的蒸煮时间以小火炖3个小时左右为佳。因为小火慢炖能够更好地保证香肠内部的湿润度，而且也不会出现外面焦糊，里面生的情况。如果采用高压锅，时间则需减半。
③ 在熏烤的过程中，最好是在上方覆盖一层锡纸，避免烟气进入香肠内部。
④ 在蒸煮过后，可以蘸着酱料食用，风味独特。酱料可以在锅中放入少许油，加入豆瓣酱、剁辣椒、蒜蓉和葱花爆香后，浇在蒸熟了的腊肠上。