素蘑菇汤怎么做好吃？
把买来的平菇(市场上可能叫秀珍菇)用流动水冲洗干净，挤干水分后用手撕成条状 锅中放入适量热水和一块拍碎的姜，大火烧开后放入素高汤(没有就用开水吧，我家里没高汤了……) 待再次沸腾后，撇去浮沫，加入平菇丝一起煮。 大火煮30分钟左右，期间可以添加适当食盐调味道，但是注意不要放太多盐，因为最后还要调味。
关火让素汤冷却，待表面有浮油后撇去，最后把汤汁倒进滤网中过滤一下（这样能把杂质和粒径较小的平菇丝过滤掉） 用勺子舀起一勺子，轻轻吹开表面的泡沫，可以看到里面是清澈明亮的。
如果不喜欢清汤寡水的蘑菇汤，可以在最后过滤的时候留少量粗颗粒的平菇丝，让汤口感更浓稠一些。
如果喜欢奶白香浓型的蘑菇汤，那就在汤里打一个鸡蛋，煮熟后再撇去浮油。 如果喜欢清爽类型的，那就少放水，多放点蔬菜（比如青菜、菠菜之类含草酸比较多的蔬菜会让汤变黄）。 但是记住！无论是什么类型的蘑菇汤，都不要放酱油！否则会很难喝哟～ 以上~