松仁小肚好吃吗?
小肚是云南特有风味,和腊肠类似,但是味道不一样,里面不会看到淀粉或糖之类的物质,都是纯肉的。 以前没有冰箱,肉类又不容易保存,人们就想到把肉做成香肠一样的风味,只不过这个风味里少了淀粉和糖,多了一种独特的风干味。
做法上跟腊肠有异曲同工之妙,只是里面的填馅儿不像腊肠那样紧实(因为不需要淀粉、糖来填充),所以更有嚼劲一些。 松仁的加入让这道风味有了更多的口感层次,吃起来唇齿留香。
如果你喜欢吃辣的话,可以买点辣椒面或者辣椒粉配上。 做好的小肚可以用来下酒,也可以配米饭吃。 我最喜欢的吃法就是拌饭了,新鲜的松仁小肚拌着白米饭吃,那真是香啊~ 买来的小肚可以直接拌着吃,但是如果想吃入味儿的,也可以自己用热油浇一下再拌。 另外,还可以做个爆炒小肚。
食材备好之后,可以先焯熟或者煮熟(不熟会有细菌),然后用热油爆香葱段、姜丝,接着放入小肚,加适量的生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒,翻炒几下就可以啦~ 这样炒出来的风味特别鲜!喜欢吃的可以试试哦~