牛腰窝怎么炖着好吃？
清炖牛腰窝 原料：鲜牛腰窝肉500克，香菜10克（不喜欢可以吃）。 配料：葱、姜、蒜各20克，青辣椒、红辣椒各10克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉适量，料酒10克，老抽5克，香油6克，香醋5克，白糖5克，鸡汤750毫升。
制作： 1.将牛肉洗净，用刀顺纹理切成薄片；葱切段；姜切片；蒜去皮，用刀背部拍松；香菜择洗干净，备用。
2.锅内加水，放入牛肉片、葱段、姜片、蒜粒和适量清水，大火烧开后撇去浮沫。
3.加入料酒、生抽、老抽、香醋、白砂糖提味，转小火慢炖半小时至熟烂。 最后转大火勾芡，撒上葱花、香菜末即可食用了。 关键：
1.选料时，要注意选好新鲜的优质牛羊肉。
2.切牛羊丝或块时须顺着纹路剁成细丝、块，以免吃时不烂。
3.用冷水浸出血水。
4.加调料和适量清水（汤要没过食材），小火煮制成熟后，再用大火收汁，以保持汤汁浓稠，出锅装盘前再淋上少许香油。