风干带鱼干怎么做好吃？
首先，感谢各位的关注！关于如何挑选新鲜带鱼以及干货的做法，可参看我之前写的回答。 今天给大家带来的是一道简单的快手菜——酥炸带鱼。 带鱼，我们这里叫刀鱼。因为带鱼的身体很扁，所以在处理的时候，需要把两端都刮去多余的刺和皮（这样处理的目的是为了在煎炸的时候，不容易崩油）。
用刀从尾部向前刮净（或者用厨房剪，剪去两头） 然后用清水洗一遍，沥干水分备用。
在鱼肉上斜着划几刀（这样更容易入味） 在鱼肉上均匀的撒上盐、白胡椒粉 和料酒腌制10分钟左右 锅中热油，下入鱼肉（鱼皮朝下）小火煎制 微黄色后翻面继续煎至微黄，即可盛出备 用 另起锅烧热，加入2勺食用油 倒入适量老抽、生抽、白糖炒匀，关火 待锅里的调料融化，调成大火，放入鱼片快速翻炒至均匀上色 最后沿着锅边淋入适量白醋，迅速拌匀出锅 外酥脆，里鲜嫩，味道美极了~