葫青怎么炒好吃？
1、准备食材。黄瓜2根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒6个 、醋少许、酱油少许、盐适量、白糖少量、味精少量； 2、将黄瓜清洗干净后用刀背将外皮刮去，然后削成薄片备用。（刀背刮皮的方式可以减少维生素C的损失） 胡萝卜同样去皮洗净后切成薄片，大蒜用刀拍散后去皮待用，干辣椒洗净去籽剪成段待用。
3、锅中加入足够清水烧沸后，依次下入辣椒段、花椒、蒜粒用中火炸至香味四溢关火让油温冷却。
4、取一个干净的碗，放入少许的盐、白糖和味精调成味汁待用。
5、另起锅，加入适量油烧至三成热时，倒入切好的黄瓜和胡萝卜快速翻炒片刻至断生后，调入少量的醋和少许的酱油上色，随后倒入调好的味汁翻匀即可出锅装盘 ！
Tips： 1、做葫芦菜最好选择嫩黄瓜，这样的菜品颜色碧绿，吃起来水嫩多汁，味道清新。老黄瓜的做法可以参考苦瓜。
2、用油煎一下辣椒或者把辣椒放在热油里过一下都可以避免炒出来的菜品颜色发苦。