菱角可以怎么吃好吃？
“南菱北藕”是民间对于菱角的称呼，可见其在食物界的地位之高。 菱角，又称水栗、芰实、菱实等，属一年生水生草本植物。原产于欧洲、非洲北部和亚洲西部，在全世界热带和亚热带地区均有栽培。我国目前栽培的菱角主要为野菱（Trapa bicolor），又名四棱菱、水红菱、饭豆、明蛤草(云南)等，为多年水生草木植物，主茎粗壮，有环状节，叶大而圆，深裂至基部，形成两列多边形叶片；花小，黄色，单生于叶腋成穗状花序；果近球形，黄绿色，成熟后变成黑色，具3个棱角，内有2个扁圆形种子。
菱角营养丰富，含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。特别是钙含量极高，每100g嫩菱肉质含钙高达59mg，仅次于南瓜子（62mg/100g），高于榛子（57mg/100g）、莲子(46 mg/100g)，甚至超过了豆类（30-36mg/100g），因此被誉为“水中人参”。 古人认为，菱角味甘、凉，入肺、胃经，能止渴、利湿活血、明目解酒。《食疗本草》言其可治脚弱肿疼；《滇南本草》言其治腰疼并腿软；《随息居饮食谱》言其清热、明目、止渴，又谓其治痢泻泄。现代药理研究证明，菱角有明显的降血糖、降血脂的作用[1]，对肝炎病毒也有抑制作用。还有镇静安眠、扩张血管、免疫调节、抗突变（抗肿瘤）等功效。
1.生食 鲜菱肉可生吃，也可蘸蜂蜜水吃。
2.熟食 ①煮粥：将大米淘洗干净，放入锅中，加清水浸泡片刻后煮成稀粥，然后加入切碎的菱肉同煮至稠粘，调以食盐食用。②制酱菜：将洗净的干菱粒放入锅内，用文火炒至透香，与酱料（豆瓣酱或辣椒酱）拌匀即成。③做糕点：将适量菱角粉加水调成糊状，上火蒸熟，调入适量糖或盐，做成糕饼形状，即为清香软糯的菱糕。 ④炖汤：将排骨洗净，剁成小块，放入锅中，加清水炖至熟烂，然后加入切片生姜、葱花、适量胡椒和盐，再炖半小时左右，让胡椒的香味渗透到骨头中，最后撒进少许青菜，即可食用。
提醒：湿热体质者不宜多食菱角；脾胃虚弱、大便溏稀者少食菱角。