怎么腌制干鱼好吃？
小时候，在湖北农村，家家户户都会用土方法腌制腊肉、腊肠。而到了过年，餐桌上必不可少的就是这些腌制食品了。其中，干鱼是我的最爱之一。 干鱼的制作方法很简单。将新鲜草鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净晾干；然后把盐均匀涂抹在鱼身上，装入容器内，放到太阳下面晒，直至完全晒干。
做好的干鱼既可以拌饭吃，也可以炖菜吃。特别是吃到油腻的菜肴之后，来一条干鱼解腻再好不过了！ 为了延长干鱼保质期，我会在晒制的过程中，时不时地往上面刷一层酱油。这样做出来的干鱼，颜色暗红，吃起来口感更好。
现在生活变好后，超市里也有卖风干的鱼。但是味道远不如自己制作的干鱼。不过现在生活水平提高了，大家对于吃的追求也越来越高。所以会有人自己动手制作干鱼肉饼、香辣干鱼等美食。