我奶奶做的萝卜饺子好吃极了，但是老人已经去世了，我好怀念她做的饭，我想学又不知道怎么做，希望有大神能告知一下，感激不尽 做法如下： 1、先和面（面要和的软一些）
2、把萝卜擦成丝，放盐杀出水
3、把杀好水的萝卜用手挤干水分，放到面里搅拌均匀
4、往里面磕入一个鸡蛋，加少许葱花
5、少量植物油拌匀（为了拌馅儿不粘盆）
6、馅儿调好了！可以包饺子了
7、煮饺子（水要多，要盖过饺子哦~）
8、煮熟了的饺子！特别香！ 重点来了！！！
1、选萝卜时要选水分足的，这样的萝卜吃起来不苦
2、用盐杀水可以使胡萝卜更快变软 有些步骤是我大概记得的，有些是凭感觉做的～因为太久没和我奶奶一起做过这道菜了 真的超级好吃！你试一下就知道啦^_^
商芸露优质答主和面时放些花椒水
饺子皮的制作，通常有以下几个技巧：一是和面时尽量多放水，让面团更水分更足，做出的饺子皮不那么干瘪，二是可以用烫面的方法，即用热水和面，做出的面团更筋道有弹性，三是可以在水里放些盐，这样不仅可以让面团更滋润，也可以起到一定的防止饺子皮变坏的作用，四是和面时放些花椒水，这样包饺子的时候就不需要放盐了，而且饺子馅更香。
用开水焯煮
白萝卜做的馅料有一种特殊的辛辣味，很多人不喜欢，因此用白萝卜做馅料时，一定要记得用开水焯煮。具体方法是将白萝卜去皮切成细丝，然后下入正在煮沸的水锅里，轻轻搅一下迅速捞出，然后放入凉水里浸泡一下再控干水分备用。这个过程可以有效去除白萝卜的辛辣味，是白萝卜馅料变得清香解腻。
用食用油封口
最后馅料拌好后，一定要用一些食用油封口。所谓用油封口，就是将馅料所有佐料都拌好后，分多次将油滴到馅料上，让油将馅料都封住，这样包饺子的时候馅料就不容易糜烂流汤了，而且炒出来的馅料更容易入味。除此之外，包的时候也一定要注意手法，宁可皮厚些馅少些，也不要因为贪图馅大而去硬挤皮子，否则很容易破皮。
