鸭子煮酸菜好吃吗？
小时候在东北，每年过年之前，家里都会养肥一只鸭子。因为过年的时候，亲戚朋友聚会，都是大鱼大肉的，这时候用鸭子做道菜，既经济实惠，又独特新奇。 记得妈妈杀鸭子的场景，总是很壮观！
把鸭子放血、褪毛之后，放在案板上，用刀轻轻刮掉多余的油脂和皮下的淋巴，用开水焯一下，然后再清洗干净。 我最喜欢的是妈妈做的醋溜鸭丝，鸭脯肉先用刀斩细，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀腌制十分钟。 锅里热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入鸭丝快速翻炒，烹入料酒、醋，大火烧开，小火焖炖二十分钟。最后加盐调味即可。 这样烧出来的鸭肉，酥烂入味，不腥不腻，搭配米饭，简直一绝！
还有妈妈做的酱大骨头、香辣鱿鱼圈、糖醋排骨，都超级好吃，现在想起来，满口生津。 后来出来工作后，也自己做过鸭菜。最简单的做法就是炖土豆、炖萝卜或者烧茄子，也是滋味十足。 用鸭汤做汤泡饭，也是极好的。