纯鸡汤怎么纯好吃？
这个我很有经验啊！ 记得那年我上初一，住校，每个星期回家一次（我们学校是寄宿制的）。家里离学校不远不近，骑车要半个小时。 我家有一口小铁锅，我妈用的，每次周末回去，她都会给我炖鸡汤喝。那味道现在想起来真是让人流口水。 做法也简单，主要是调料放的好。我先讲一下材料：三黄鸡半只（比较小）、香菇若干、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。 具体的做法：将鸡肉切块，放入锅中，加冷水没过鸡肉表面，同时放入葱姜等所有食材。大火煮开后，小火慢炖1个小时左右至熟烂，然后加入食盐调味即可。
当时条件有限，没有什么好的食材。现在条件好了，我可以放开手脚做这道汤了。可以加入山药、胡萝卜、白萝卜、金针菇、平菇等蔬菜，也可以加入豆腐皮、豆筋等豆制品。当然最好的搭配还是山药和胡萝卜。 我一般先炒制山药和胡萝卜，之后一起加入熬鸡汤的煲中，这样做出来的汤有鸡肉的香醇，又有山药和胡萝卜的脆爽。 至于调料，除了葱姜蒜是必须的外，还可以添加胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、醋、豆瓣酱等。不过这些都不是必须的，根据个人的口味添加吧。
最后说一下鸡汤的味道怎么样才算好喝了。我个人觉得一碗好喝的鸡汤应该是，汤清见底，油花儿也不多；尝起来鲜香醇厚，不油腻，也没有腥味。