大排如何作好吃？
首先，选肉非常重要 买回的排骨先清洗两遍（关键！），尽量洗去血水，加1-2勺淀粉或面粉抓匀腌制半小时左右。这样能很好的给排骨去腥增香，是排骨好吃的秘诀之一哦~然后准备辅料 姜切片，大蒜切末或者切成粒，干辣椒用剪刀剪成段，豆瓣辣酱和剁辣椒按照个人口味放，我喜欢吃辣所以放了两勺。最后打一个蛋，少放水，淀粉和鸡蛋都是粘合剂，能让蒸出来的排骨软嫩不塌。
下锅炖啦～锅里放油，烧热后爆香姜片和大蒜，接着倒入排骨炒到两面微焦黄，加入少许生抽、老抽和豆瓣酱炒匀，接着倒进高压锅，加水漫过排骨，放入八角、桂皮和干辣椒，大火烧开，上气后转小火焖30分钟～ 时间到！让排骨在汤汁里浸泡一个小时左右更入味喔；如果喜欢糯口的可以再多炖一会儿；吃的时候撒上葱花和蒜末提香就更好了。
PS. 排骨最好选择肋排，肉质鲜嫩且入味；如果买不到可以直接买现成的剁辣椒和豆瓣酱，不过自己做很新鲜而且调料可以根据自己的口味调整呀~