大蒜怎么泡好吃又营养？
大家应该都知道大蒜吧，在厨房当做调味品使用，但其实，大蒜的营养价值是非常大的，平时多吃些大蒜可以防治很多疾病，生活中还有许多人不了解如何吃过泡的大蒜才更够发挥其价值，今天小编就带你一起来看看大蒜如何吃过才好吃又营养多吧。
专家：大蒜是杀菌、防霉、抗癌的“健康守护神”
江苏省农科院农业生物技术研究所首席科学家、国家大蒜工程技术研究中心主任沈伟教授认为，大蒜是传统的名贵滋补保健食物，除了具有药食兼优的营养保健价值，更是天然的杀菌消毒剂。“大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它能有效预防肠胃、呼吸道和眼部疾病的感染，可有效治疗风寒、嗽肺郁和便秘等疾病，还能抗衰老、抗肿瘤。”沈伟说，法国科学家还发现大蒜能抑制癌细胞的生长，实验发现抗癌效果更好。“大蒜素能帮助清除致癌物质，抑制癌细胞生长，最大程度地保护体液免疫系统的正常运转，降低患癌风险。”
吃法：大蒜怎样吃才能发挥最大保健功效？
沈伟教授说，大蒜素在大蒜中存在的时间越长，其杀菌效果越好，而大蒜素在大蒜捣碎和腌制过程会逐渐生成，所以生葱生蒜比熟葱熟蒜更抗菌。沈伟建议，如果每天能吃半个生蒜瓣，大蒜素就能起到很好的防病效果，胃溃疡和肝炎患者少吃为宜。煮熟的蒜蓉可降血压、提神醒脑，与饺子馅拌匀，也可与牛羊肉一起烹煮。
误区：大蒜吃多了肯定有害吗？
沈伟教授表示，大蒜吃多了一定会引起身体炎症。“大蒜素在一定程度上会破坏肝脏中的酶，长期使用会刺激身体，引起炎症。”沈伟说，大蒜吃多了还可能引起眼睛的不适。“刺激性食物都会引起眼睛的不适，如洋葱、辣椒，若长期吃大量大蒜，会对眼睛有很大刺激。”