家里茄子怎么炒着好吃？
买回来的茄子不用水洗直接放在篮子里，上面盖上一个盘子，以免茄子水分流失，变得干巴巴的； 如果想炒一盘色香味俱全的茄子的话，需要以下几个步骤： ①削茄皮 ②切茄条（个人觉得切成段会更好，但茄条的话要稍微粗一点） ③撒盐腌制半小时左右（这一步可以去掉部分苦涩的味道，炒出来的茄子会更入味） ④挤去多余的盐水 ⑤炸茄饼（最好用油炸，这样茄饼会比较酥脆，而且不会软绵绵） ⑥最后就是炒了，油热后放入姜丝和辣椒煸炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，待酱汁煮开后放入茄饼，大火收汁即可！ 是不是很简单呢～这样一道美味又简单的家常小炒菜就做好了！ 刚出锅的时候那可真是香啊~鲜亮亮的，看着就很有食欲对不对！ 我一般都是早上做这个菜，然后把米饭蒸好，带到公司去吃，中午热一下就可以啦！