冷面荞麦的好吃吗？
第一次见到这种凉面，是大学的时候在吉林的同学带去食堂吃的，他说这叫「冷面」 当时没怎么吃出什么特别的，只记得口味很清爽，有点儿酸甜，配着辣椒咸菜吃还不错。 但后来自己在家做了一次之后，竟然惊为天人！ 原来这冷面的奥秘就在那碗汤里啊——那可是用泡菜和醋精心泡出来的滋味呀~
【材料】 高筋面粉、冷水、盐少量（约10g）、碱面（小苏打）5g 凉水约250ml
步骤一：和面。先放一勺盐到水里，搅拌至融化后，倒入面粉拌成絮状。 然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒半小时左右（我一般晚上揉好放到冰箱里面去，第二天就做啦～这样不会发酸哦～）
步骤二：调汁儿。这个就很简单了，两大勺生抽+两勺香醋+少量胡椒粉+少量白糖+适量味精+少许香油调成汁儿备用。 （如果喜欢辣的可以放两个剁椒）
步骤三：煮面。水沸腾以后下面条，煮至断生就可以捞起来了。过一遍冰水可以降温和保证面条的口感。 （我习惯把面和汤一起盛出来，碗里放葱花、香菜末或者榨菜末，倒上汤汁儿，喜欢酸辣味的可以来几滴老陈醋哟，最后撒上一把小葱花）