东北土豆有几种？
在寒冷的北方，马铃薯是比任何蔬菜都更受人们欢迎的冬储食物。北方人称马铃薯为土豆，将生长在水田的土豆称为“鲜土豆”，而将生长在旱地的土豆称为“北土豆”或“冻土豆”。
据资料介绍，全世界马铃薯的的总产量中含有95%的“北土豆”。这就是说，在全世界60-70亿人口中，每年要吃掉90万吨左右的“硬心土豆”。这还不包括那些野生马铃薯的情况。
野生马铃薯主要分布在高寒山区、人迹罕至的地区。据调查，世界上土豆有8000个品种，我国有3000个品种。这些品种分属30多组，各地有着不同的栽培历史，在长期的自然和人工选择中，产生了许多优良品种。
我国土豆的主产省份有20多个，其中甘肃、黑龙江和山东等地是北方土豆的主产地，而西南各省则是南方土豆的主要产地。
据介绍，一般品质的土豆含水量比较高，而且口感细嫩，但抗寒能力较弱，一般只能生长在北方温带和寒带。其中品质最好的当属“冰糖心”土豆。它产自于我国的冰城哈尔滨，由于是在冰冻的泥土里生发的品种，所以又叫“冻土豆”。
冰糖心土豆在早春2—4月份种植，5—6月份成熟。该品种薯身肥大，去皮后状似鸡蛋。煮熟后，呈淡黄色，软糯甘香甜美可口，寒天吃血暖胃。煮熟的冻薯，入口即化，风味特殊，香甜宜人不坏不腻，愈嚼愈香，余味无穷。制作菜泥、果酱、快餐薯条等均佳。生吃者，味清脆甘甜。
冻土豆之所以好吃，是由于其在寒冷的冬季冻得硬邦邦的，比季节性的新鲜土豆脂肪含量低、蛋白质含量高、钾含量丰富。
据测定，每100克硬土豆含维生素C14毫克，以及含钾140毫克、含钙40毫克、含铁1.2毫克、含锌0.17毫克、含锰0.14毫克、含硒15微克，同时含还有人体所必需的淀粉、蛋白质、脂肪、硫氨酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E等多种维生素。
不仅如此，冻土豆还含有氨基酸。据测定，每100克马铃薯含人体必需的8种氨基酸11.1克，其含量甚至比猪肉和牛肉都高得多。