挂面怎么炒最好吃？
1、食材：鸡蛋两个，小白菜两颗，葱二根，生抽适量，老抽少许，植物油三汤匙 挂面一包
2、做法步骤：（一）准备工作 1.把两枚鸡蛋打入碗中，加少量盐打散备用； 小白菜洗净沥干水份后切成小段，香葱切葱花，待用。 2.锅中放两汤匙植物油烧热，倒入蛋液，用筷子搅散成块状盛起。
3.锅中再添油，烧热后放入葱花及切好的小白菜梗部分爆香。这一步一定要用大火快炒哦~不然蔬菜容易炒老。
4.倒入刚才盛起的鸡蛋，加入生抽和老抽，用勺子轻轻推动锅底，让调料均匀地抹在鸡蛋上。再加点儿热水，盖上盖子焖煮约三分钟。 小贴士：喜欢软一点的面条就多加些水，反之就少加一点儿。个人口感不同而已。
（二）下面条 5.锅中倒入水，最好能够没过所有的面条。开锅后，小火煮约五分钟至熟(中间可轻轻搅拌一下防止粘连)。 6.把煮熟的面条全部捞起，浸没在凉白开水里过一下凉水（这点很重要！这样面条不会坨在一起，也更好吃～）。然后用大量清水冲洗干净控干备用。
（三）炸花生米 7.另起锅，倒入多一些的油，烧至六七成热时关火，迅速倒入花生米，保持热度但不烧干。等油温冷却到八成熟左右，将花生捞出滤干油待用。
8.锅内留底油，加热后放入葱花爆香，然后倒入酱油和白糖小火融化煮开，成为酱汁待用。 （四）拌面糊 9.把鸡蛋清、淀粉调成均匀的糊状，备用。
（五）炒花生米 10.先把花生米倒进去，小火慢慢翻炒，听到花生米发出噼啪的声音，就可以出锅了。不要炒得太酥，稍微有点脆就可以了。 （六）最后混合 11.把调好糊的面条倒进锅里，用筷子搅拌均匀。 12.接着把之前熬好的酱汁倒进去，快速翻炒均匀至每根面条都沾上酱汁，并且均匀裹上一层花生米即可。