和面放点盐起什么作用？
和面时放点盐和糖，一是对面团的发酵有很好的促进作用，二是增加面食的风味，做出的发面食物松软可口、味道鲜美。
在和面时放糖，糖促进酵母的快速成长，所以面发的更快。放盐也是为了促进成长，但速度慢一些。所以两种放在一起和的面，发酵是快的。如果单纯的做馒头最好只用盐。
和面放入糖和盐的比例不要太多，否则也会影响酵母的发酵。
和面放糖。发面时在面里加上一点糖，糖可以作为酵母菌的营养，可以帮助发酵，使馒头更松软。和面放盐。发面时在面里加上一点盐，可以使蒸出的馒头更筋道，而且也可以更好保存。