清蒸排骨放油吗？
清蒸排骨在腌制的时候一定要放上蒜末和姜末，主要是为了去除猪肉的腥味，还要放入少许的胡椒粉和白糖。蒸排骨的油一定要少放，清蒸也是最能体现食物本味的一种烹饪手法，一般放上少许的调和油就足够了。
用少许的调和油将排骨拌匀，这主要是为了在清蒸排骨的时候使排骨受热更加的均匀。另外还要放入少许的生粉，主要是为了锁紧排骨内部的水分，这样蒸出来的排骨会更加的鲜嫩。
蒸排骨的时间非常关键，在排骨盘中加入少许的热水，水量以刚过排骨为宜，大火蒸8分钟就可以了。
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