川香牛肉好吃吗？
“川菜”这个名字是一个大众品牌，实际上川菜是由1300多种不同的菜肴组成的。其中有很多菜肴都是由外省移民带到四川并由此演变而来。
比如川菜系中的鱼香肉丝就是由广东人首创的，而麻婆豆腐也是由一个外省人发明传至川内，进而被改良发扬的。 当然也有很多菜肴是四川本地土生土长的，像宫保鸡丁、回锅肉、水煮肉片等等都是源自于这里。而且在这里，你可不仅仅能够吃到炒菜，火锅也是川菜的一个代表。 不过今天要说的并不是那些大名鼎鼎的川菜，而是说一种在川菜中存在感较弱的美食——「川香牛肉」。
可能很多人对川香牛肉这个词比较陌生，但实际上它是非常经典的一道川菜。 在四川当地很多餐馆或者小吃摊点都可以吃到这道菜 。它主要由香料和牛肉一起爆炒而成，成菜后香辣美味，让人越吃越上头。 很多人应该不知道什么是「川香」。 其实所谓「川香」就是用麻辣味来调味的一种方式。简单来说就是指用麻辣味来烹调食物。 而说到用麻辣来调味就不得不提火锅了，火锅可以说是最为常见的运用麻辣香味的料理了。
除了火锅以外，还有很多美食也都是用「川香」调味制作而成的。 比如说「川香小龙虾」、「川香鸡翅」、「川香猪手」、「川香脑花」等。 用麻辣味的调料来烹饪这些食材，最终的味道都相当不错。
因此也可以这么说，凡是能用麻辣味料调制的菜品基本上都不会太难吃。 这主要还是因为四川所特产的一种调味料——辣椒。辣椒是川渝地区家家户户必种的蔬菜之一。而当地的辣椒有个特点：辣度高，辣椒红色素含量也高。 所以用这种辣椒做出来的料理，自然带着一股火辣辣的味道。 而这也是所谓的「川香」味道的来源！