白葡萄皮有作用吗？
红葡萄酒与白葡萄酒的酿造工艺不同，红葡萄酒是带皮发酵，发酵过程中葡萄皮中的色素、单宁等物质溶解到葡萄酒中；而白葡萄酒一般采用皮汁分离后榨汁，榨出的汁液再进行发酵。从葡萄酒带皮发酵后颜色为红色这一点来看，葡萄皮中的色素，或者说葡萄皮对于葡萄酒的颜色起到了重要的作用。
白葡萄酒的酿造工艺中的榨汁这一步和红葡萄酒酿造中的浸渍发酵工艺是不同的，皮渣和葡萄酒汁是分开的，葡萄汁单独进行发酵。那么葡萄皮中的一些芳香物质就会溶解到酒中，葡萄酒在发酵和陈酿中，葡萄皮中的一些芳香物质也在挥发。
葡萄果皮中提取物主要有黄酮类、醇类、酰胺、生物碱、甾醇类和挥发油等，而果皮中含有的挥发油有祛痰、镇咳、杀菌止痒、收敛、强心的作用，并能提高人体免疫力，经常饮用果皮浸泡的葡萄酒，可起到“药”酒的作用。