八爪怎么烧好吃？
必须把八爪洗干净啊！（其实洗八爪是个技术活。。。） 然后切件，我比较喜欢连皮一起烤，所以只剔了部分鱼肉，留了一部分鱼骨和鱼皮。 PS. 这个鱼骨头炖汤也很好喝哒～ 把切好的八爪放在碗里，倒入生抽、老抽、白酒、白糖腌制半个小时左右。（也可以放入淀粉或者面粉抓匀，更入味儿哦~）
接着，就是最重要的步骤啦~煎八爪。 因为八爪的刺比较多且滑，所以煎的时候很容易夹生或粘锅。所以火候一定要掌握好才行。 把锅烧热，倒油，然后把八爪摊在锅底用中火慢慢煎制，要不停翻动，以免煎糊。 我的做法是，一面煎黄了就马上捞起来，这样保证了八爪的鲜嫩。 如果怕煎不好，也可以把煎好的八爪直接放到锅里蒸，这样就不用管火候的问题了。 上锅蒸8分钟左右就可以啦。 最后，可以在表面撒些葱花增香。 我还会在吃之前把酱汁拌均匀了再食用~~那滋味，美滋滋呀~~~~ 用勺子舀一口，软嫩Q弹有嚼劲儿的鱼肉夹杂着酥脆的鱼皮，一口咬下去，回味无穷呀~~~ 喜欢辣的小伙伴可以加点辣椒酱哦^^会更美味呢~~~