香酥牛肉饼好吃吗？
我是很喜欢吃香酥饼的，所以路过北京必吃街（这条街叫什么我忘了）的时候一定会买两个香酥饼吃吃。 先说口感，表皮酥脆，一层层薄薄的脆皮层层叠在一起，看着就很诱人。
然后是内馅，很少，但味道很不错。有葱花和芝麻的香气，还有一点点萝卜丁的味道。最后就是饼的口感，比较韧，很有嚼劲，配合上那点点酸，混合着葱花香，吃起来真是一种享受啊。
再来谈做法。其实这个做法挺简单的，把面擀成薄饼，然后卷起来，切成小面团，压扁后擀成饼状就可以了。 重点在于和面，要软硬适中，太软了不容易擀开，而且容易碎(比如我做的这张图里左边的那个)；太硬了不好卷。至于怎样才算软硬适中呢？那就是拿筷子夹起一块面团，从两边往上提，提起之后，如果面团能够顺利落下并且不会断那就差不多了。
还有一点是烙的时候火候很重要，火太大容易煎糊，小火慢慢烙的话很容易失去酥脆的口感。 最后说酱料，辣椒酱、花生酱和豆瓣酱按照2：1：1的比例调好涂抹在饼上食用最佳。