2013年做的，这口味到现在我依然没变，还是那么爱吃！ 用的是老面馒头（就是发酵了的面粉）。 需要准备的材料： 一个中等个头的面疙瘩、一根小葱、酱油、盐、鸡精、香油。 首先，将馒头发酵至两倍大后，开始制作。 用筷子插入面糊中，划开底部，让空气进入； 然后把小葱切成葱花，放入碗中，加入两大勺酱油、适量的盐和鸡精，调成汁。 把调好的汁倒入锅中，小火加热，搅拌成糊状。 在平底锅抹一层香油，把面团放在锅里，小火煎。 慢慢煎至两面金黄即可出锅。
吃的时候，可以配粥、小菜，也可以配上果酱或炼乳，味道都是不错的。 这个做法是我在书上看到的，试做了一下，觉得很成功。这个做法不额外添加糖和油，所以比较健康。喜欢酥脆口感的，可以在下锅前再裹上一层薄薄的淀粉。 用同样的方法还可以做油条哦~
冼弦冬优质答主蒸馒头是北方面食中常见的一种，蒸好了软绵有弹性，但是放时间长了会变硬，特别是农村逢年过节或是红白喜事时蒸上一大锅，吃到最后就没了口感，扔掉的话又觉得可惜。这个时候就可以拿烤箱了把干馒头烤至焦香，当做配茶的点心也是相当好的。
烤馒头片的做法：
1、剩余的馒头切成厚约0.7厘米的片。
2、把切好的馒头片摆入刷了油的烤盘。烤箱180度预热好，把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烤15分钟左右。
3、烤15分钟后，取出烤盘，给馒头片翻面（另一面也要刷一层油），然后继续放回烤箱中，再烤10分钟左右。反复翻面，直到馒头片两面金黄，有焦香味道出现即可出炉。
TIPS：
1、切好的馒头片要稍微厚一点，比较容易烤出焦香的口感。
2、给馒头片刷油是防止烤的时候太干，而且刷过油的馒头片烤出来也更加香。
3、不同烤箱的火候有差异，所以，烤制的时间一定要根据自家烤箱的火候进行调整。如果火比较猛的话，可以在烤制过程中给馒头片盖一层锡纸，以免底部烤焦。总之，一定要多试验几次才能总结出适合自己烤箱火候的烤制时间和技巧。
