五目炒饭好吃吗？
我小时候，家里穷，经常把剩饭拿来做蛋炒饭或者年糕汤。后来慢慢长大了，出去工作了，有了钱，反而不会做了。每次吃都是点一份新鲜的，自己做的那种美味，已经很久远很遥远了。 前几天，孩子他妈收拾厨房，发现了几袋快过期的五常大米，就问我该怎么处理。我说，扔掉吧！真浪费啊。她偏不，于是，就有了这一锅香喷喷的蛋炒饭。 准备食材：隔夜饭1碗、鸡蛋2个、葱适量、油适量。
第一步：把两个鸡蛋打进碗里，搅散备用； 第二步：锅里热油，倒入蛋液，小火翻炒成型后盛出待用； 第三步：锅烧热后倒油，放入葱白爆香后加入米饭，用铲子不断搅拌炒制； 第四步：调入生抽、老抽、盐，继续翻炒； 第五步：倒入刚才炸好的鸡蛋碎和葱花，快速翻炒均匀后即可食用。 我说这道菜简单，但并不表示他容易做得好吃，下面分享几个重点：
一、米饭一定要是隔夜饭，这样才够酥脆；如果实在没有隔夜饭，也可以试试用蒸锅焖一下，效果也是一样的。
二、蛋液里可以加点清水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更嫩一些。
三、在米饭里加少许生抽或蚝油，可以让味道更加鲜美。
四、最后一定要大火快炒，并且全程不停翻炒，这样才能保证米饭成熟度一致。