熏猪蹄好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，对猪蹄这个食材再熟悉不过了。小时候家里条件不好，一年到头吃不上几次肉，每次过年才能买一只猪后腿或是整只羊，解解馋。不过我虽然爱吃猪蹄，但印象里吃的次数却不多。 第一次吃到熏猪蹄是我12岁的时候，那时候在哈尔滨念书，学校附近有个小饭馆，老板是一个中年男人，看起来就特别精明，他经营的餐馆主要供应学生群体，因此菜价都很便宜，5块钱一个米饭管饱。
一天下午放学，肚子饿了，于是走进这个小馆打算吃点儿东西。因为天色已晚，看样子店里也没几个客人了，我刚坐下，老板就走过来热情地招呼我点菜。因为我是个客居他乡的异乡人啊！所以每顿饭必须得吃撑才回家。于是便点了两个素菜和一个荤菜——熏猪蹄。现在回忆起来，那个香味，简直回味无穷…… 现在离开家乡多年了，也吃过很多次熏猪蹄，但是再也没吃过味道最好的那一次。希望有机会能回哈尔滨再吃一顿那个小馆子，尝尝久违的熏猪蹄！
熏猪蹄很好吃，猪蹄呈酱黑色，猪蹄上裹着一层白白的结晶盐，吃起来甜辣适口、肥而不腻、酥香味美、咸淡适中、熏香浓郁。
熏猪蹄外皮发黑，里面是粉红色，有美容养颜、补气血的功效，经常食用可以驻颜有术、年轻不老，主要分布在我国的山东、江苏、浙江一带。
做熏猪蹄要用生猪蹄、白糖、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、大料、黄土、麦秸、松柏枝。制作过程并不复杂，把生猪蹄洗干净，下锅焯水后用开水洗干净，入加有八角、桂皮、葱姜的清水中煮熟再捞出来沥干水分。用盘子放一层白糖，放上煮熟的猪蹄，上锅蒸透。用一个盆，盆底铺上麦秸、松柏枝等易然物，上放一张干净的薄锡纸，锡纸上均匀的撒上黄土，黄土上均匀的撒上白糖。把蒸好的猪蹄放在黄土上，封上盆盖，在盆底引燃麦秸等易然物加热熏制，至盆盖周围冒黑烟并且闻到浓郁的熏香味道时，停止加热，使盆内温度自然下降至常温，取出售卖或食用。
